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冠味噌 旨極 280g

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九州独特の甘い味わいを伝統の技を駆使し、
無添加で仕上げました。


熊本県産の原料を使用。麹をふんだんに使用し、
二段麹製法を採用することで、無添加でも自然な甘みが
引き立つ味噌に仕上げました。

~二段麹製法を採用~
二段麹製法とは、一度麹を作った後、甘酒づくりの手法を応用して、
さらに麹の持つ力を高める製法です。この製法により、
無添加でも原料由来の自然な甘さを最大限に引き出すことができました。

~麹をふんだんに使用(麹歩合35歩)~
麹歩合とは大豆に対する麹の割合の事です。一般的な信州の米みそと比較すると
冠は約5倍の麹を使用しております。麹には30種類以上の酵素が含まれており、
食物の栄養を分解して消化・吸収を助ける役割があるといわれています。


■内容量:280g×1個

■原材料名:大麦(阿蘇産)、米(阿蘇産)、大豆(遺伝子組換えでない)(熊本県産)、食塩(天草産)


 
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